Benzoato de sodio El benzoato de sodio es la sal sódica del ácido benzoico, un conservante altamente eficaz que inhibe las levaduras, los mohos y las bacterias específicamente en alimentos ácidos con un pH inferior a 4,5. En la industria alimentaria, evita la fermentación no deseada y el deterioro microbiano de las bebidas y los condimentos, mantiene un aspecto cristalino sin turbidez ni sedimentos, y permite la distribución segura a temperatura ambiente de productos con alto contenido de ácido, con una vida útil significativamente mayor, al tiempo que conserva los perfiles de sabor fresco.
